11 novembre 2025
Non classé
3 septembre 2023
MILLESIME SACCHARO
En 2023 je me plonge un peu plus l'univers des fermentations, métier oblige ! Les saccharomyces (cerevisiæ), sont les bonnes levures qui transforment tout naturellement le sucre en alcool lors de la vinification. Elles sont présentes sur la pellicule des grains de raisins dans les vignes conduites sainement, et ramenées en cave pendant les vendanges. La fermentation des vins démarre grâce à elles et nous leur faisons confiance pour que tout se passe bien. Elles travaillent beaucoup et j'ai voulu leur rendre hommage en réalisant un travail de fourmi:...
28 avril 2023
COUP DE 🧡 DE LA RVF !
Coup de cœur pour ce vin blanc de macération d'Alsace à la fraîcheur appréciable : la cuvée Il y a de l'Or...
7 janvier 2023
GUIDE DES VINS BIO 2023
Enfin un guide des vins bio attaché à la transparence et la diversité. Indépendant et objectif. Ce guide de sélection se propose de vous faire découvrir les vins bio en proposant un maximum d’informations afin d’éclairer le consommateur. Espérant que cette démarche incite enfin la réglementation à indiquer ce qu’il y a dans les boissons alcoolisées. Pour une information la plus précise possible à destination des consommateurs. Ouvrage réalisé en partenariat avec l’app dansmabouteille® la première application mobile au monde à afficher une totale transparence sur les ingrédients...
29 décembre 2021
COUP DE ❤️ POUR LE TACK&GLOU DE GUIDE DE LA REVUE DES VINS DE FRANCE 2021
Le Tack&Glou: le vin rouge provient d'une vigne âgée de trois ans sur le coteau argile-calcaire du Hinterburg. Ce vin très velouté se montre aussi concentré, avec des tanins abondants mais fins. Après avoir quitté la coopération en 1979 pour ensuite se lancer dans l'aventure de la Biodynamie en 1999, Clément Klur avait développé son vignoble pour atteindre 8 hectares de vignes. En 2017 un deuxième virage a été initié. Il a conservé seulement 1,5 hectare de belles parcelles du Hinterburg pour le pinot noir et des vignes...
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