Une matière issue de la fermentation !

Mais qu’est-ce que c’est ?

C’est une mère de kombucha, il s’agit de cellulose tissée par des bactéries et des levures (dont des saccharomyces) à la surface du liquide lors du processus de fermentation du thé et du sucre.

La boisson gazeuse Kombucha légèrement acidulée est connue notamment pour ses bienfaits sur notre micobiote, mais son « Scoby » en anglais (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast) l’est un peu moins.

C’est une matière qui pousse par l’action d’une symbiose de bactéries et de levures, tout comme le vin !

Je me suis plongée depuis plusieurs semaines dans l’exploration fascinante de ce processus naturel en laissant les micro-organismes faire leur travail sans interventions et je récolte une matière résistante, souple, transparente, que je peux teinter un peu comme du cuir mais qui a poussé à domicile !